老贾餐馆的生意经验谈 - 朴素观点 - 慢点书栈
您现在的位置: 网站首页 / 朴素观点 / 正文

老贾餐馆的生意经验谈

作者: 慢一点 发布: 2013-9-20 分类: 朴素观点 阅读: 次 查看评论

老贾是做餐饮业的,在本城很有名气。他的名气不是因为他的资产在业界数一数二,也不是因为他的菜品有多么出色。

 

老贾的出名另有原因。

 

老贾有三家店。一家经营中餐,一家经营火锅,还有一家称为平民餐馆,这家平民餐馆其实是一家民工餐馆。老贾是这样经营的:早餐是馒头与稀饭,馒头两毛钱一个,稀饭不要钱。中餐与晚餐,店里最贵的菜是红烧肉与腌菜烧白,每份三块,其他的菜都是一块、八毛和五毛,米饭不要钱。一到开饭时间,这个店里不但挤满了附近做工的民工,就是店外也站满了端着饭碗的人。嘴馋和舍得掏钱的,要一份烧白,就着白花花的肥肉片,一个小伙子可以吃五大碗米饭;节俭惯了的,买一份五毛钱的醋溜白菜,白米饭也可以吞下两大碗……不用看账本,外行人也知道这饭店肯定亏本。虽然亏本,老贾却仍将饭店开下去。有人问他为啥亏本还要开,老贾说:“我关了门,这些民工到哪儿吃饭?”

 

今年春节期间朋友们的聚会上,酒足饭饱,大家商量到什么地方去喝茶,老贾却吩咐服务员把桌上的菜全部打包。带饭菜已不是什么稀奇事,可老贾的包也打得太彻底了:汤里的鸡翅要捞起来,一只虾也要装进食品袋……大家先是笑,后来就开始调侃他。老贾不吱声,把所有的菜打好包放在自己面前后说:“这么多东西丢了真的可惜,都是劳动换来的呀。”桌上的笑声更大了。老贾不笑,认真地说:“我以前也不这样,是那些到我餐馆吃饭的民工给我上了一课……”

 

老贾说,他当初就是靠那个平民餐馆起家的。为了吸引顾客,当时他提出了菜价最高三块的经营方针。那时米不怎么贵,靠着卖菜搭饭的方式,赢得了许多回头客,他的第一桶金就是这样挖来的,借此开了后两家馆子。这些年,米价、菜价开始上扬,而且这个餐馆因为价格便宜,许多民工开始光顾,其他的顾客越来越少。民工饭量大,又舍不得钱,五毛钱的菜可以吃好几碗饭,他当然赚不到钱了。他想关掉餐馆,可那些和他已成朋友的民工半开玩笑地对他说:“贾老板,你这一关门,我们就再也吃不到这么好的饭菜了。”他说,我也没办法,米涨价菜涨价,只有你们不给我涨价,我当然只有关门了。民工们没说话,相互看看沉默一会儿走了。

 

老贾没想到,过了几天店里的伙计给他打电话让他过去。他赶去,看到店门口堆了两麻袋米,袋子上还有一张纸条,上面写道:贾老板,这两袋米是我们几个自家地里种的,不值几个钱,你收下。老贾拿着那张纸条,半天说不出话。后来,有民工回家再回工地,就有米送来。米虽然不多,可老贾每次都会感慨万千。他想查是谁送的,正吃饭的民工却说:“不用查了,本来就不值几个钱,和你开这个餐馆亏的钱就更不能比了。”可老贾不能白收人家的米,于是和那些来吃饭的民工商量,他们有米都可以送来,他收下记账算钱,当是他们的饭钱。

 

“所以说,那个餐馆是我那些朋友的家。一些民工走了,另一些民工又来了,说是某某介绍他们来的,告诉他们这里的老板绝对是个好人,不会占他们的便宜。有些民工换了打工的地方,来我这里吃饭不方便了,可隔两个月总会过来看看,说是就当回家。”老贾说:“你们去我的平民餐馆看看,每张桌子都干干净净,从来没有一点儿汤汤水水,盘子里从来没有一点儿剩菜,碗里更是从来没剩过一粒饭……”老贾有些激动,停一会儿才说:“不怕你们笑话,我每次看到那些干干净净的碗都特别感动。他们都知道我办这个餐馆挣不到钱,那些干干净净的碗就是对我的感激与回报……那个餐馆确实不挣钱,可那个餐馆我开得最愉快。我挣来了再多的钱也买不到的尊重和温情,让我觉得自己活在这个世上还有些价值。”

 

一桌人听着老贾的话都沉默了,有两个人看着自己面前碗里剩下的半碗饭,不好意思地笑笑,低下了头……

 

文 / 茉莉

 

« 上一篇下一篇 » 原创文章,转载请注明出处!标签: 朴素观点  社会  生活  经营  经验  

评论列表:

说两句吧:

必填

选填

选填

必填,不填不让过哦,嘻嘻。

记住我,下次回复时不用重新输入个人信息

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。

邮件订阅更新内容
关于&联系
图标汇集
友情链接
控制面板