老贾餐馆的生意经验谈

作者: 慢一点　发布: 2013-9-20　分类: 朴素观点　阅读: 次　查看评论

老贾是做餐饮业的，在本城很有名气。他的名气不是因为他的资产在业界数一数二，也不是因为他的菜品有多么出色。

老贾的出名另有原因。

老贾有三家店。一家经营中餐，一家经营火锅，还有一家称为平民餐馆，这家平民餐馆其实是一家民工餐馆。老贾是这样经营的：早餐是馒头与稀饭，馒头两毛钱一个，稀饭不要钱。中餐与晚餐，店里最贵的菜是红烧肉与腌菜烧白，每份三块，其他的菜都是一块、八毛和五毛，米饭不要钱。一到开饭时间，这个店里不但挤满了附近做工的民工，就是店外也站满了端着饭碗的人。嘴馋和舍得掏钱的，要一份烧白，就着白花花的肥肉片，一个小伙子可以吃五大碗米饭；节俭惯了的，买一份五毛钱的醋溜白菜，白米饭也可以吞下两大碗……不用看账本，外行人也知道这饭店肯定亏本。虽然亏本，老贾却仍将饭店开下去。有人问他为啥亏本还要开，老贾说：“我关了门，这些民工到哪儿吃饭?”

今年春节期间朋友们的聚会上，酒足饭饱，大家商量到什么地方去喝茶，老贾却吩咐服务员把桌上的菜全部打包。带饭菜已不是什么稀奇事，可老贾的包也打得太彻底了：汤里的鸡翅要捞起来，一只虾也要装进食品袋……大家先是笑，后来就开始调侃他。老贾不吱声，把所有的菜打好包放在自己面前后说：“这么多东西丢了真的可惜，都是劳动换来的呀。”桌上的笑声更大了。老贾不笑，认真地说：“我以前也不这样，是那些到我餐馆吃饭的民工给我上了一课……”

老贾说，他当初就是靠那个平民餐馆起家的。为了吸引顾客，当时他提出了菜价最高三块的经营方针。那时米不怎么贵，靠着卖菜搭饭的方式，赢得了许多回头客，他的第一桶金就是这样挖来的，借此开了后两家馆子。这些年，米价、菜价开始上扬，而且这个餐馆因为价格便宜，许多民工开始光顾，其他的顾客越来越少。民工饭量大，又舍不得钱，五毛钱的菜可以吃好几碗饭，他当然赚不到钱了。他想关掉餐馆，可那些和他已成朋友的民工半开玩笑地对他说：“贾老板，你这一关门，我们就再也吃不到这么好的饭菜了。”他说，我也没办法，米涨价菜涨价，只有你们不给我涨价，我当然只有关门了。民工们没说话，相互看看沉默一会儿走了。

老贾没想到，过了几天店里的伙计给他打电话让他过去。他赶去，看到店门口堆了两麻袋米，袋子上还有一张纸条，上面写道：贾老板，这两袋米是我们几个自家地里种的，不值几个钱，你收下。老贾拿着那张纸条，半天说不出话。后来，有民工回家再回工地，就有米送来。米虽然不多，可老贾每次都会感慨万千。他想查是谁送的，正吃饭的民工却说：“不用查了，本来就不值几个钱，和你开这个餐馆亏的钱就更不能比了。”可老贾不能白收人家的米，于是和那些来吃饭的民工商量，他们有米都可以送来，他收下记账算钱，当是他们的饭钱。

“所以说，那个餐馆是我那些朋友的家。一些民工走了，另一些民工又来了，说是某某介绍他们来的，告诉他们这里的老板绝对是个好人，不会占他们的便宜。有些民工换了打工的地方，来我这里吃饭不方便了，可隔两个月总会过来看看，说是就当回家。”老贾说：“你们去我的平民餐馆看看，每张桌子都干干净净，从来没有一点儿汤汤水水，盘子里从来没有一点儿剩菜，碗里更是从来没剩过一粒饭……”老贾有些激动，停一会儿才说：“不怕你们笑话，我每次看到那些干干净净的碗都特别感动。他们都知道我办这个餐馆挣不到钱，那些干干净净的碗就是对我的感激与回报……那个餐馆确实不挣钱，可那个餐馆我开得最愉快。我挣来了再多的钱也买不到的尊重和温情，让我觉得自己活在这个世上还有些价值。”

一桌人听着老贾的话都沉默了，有两个人看着自己面前碗里剩下的半碗饭，不好意思地笑笑，低下了头……

文 / 茉莉

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