雀巢速溶咖啡为什么能溶于水，不含反式脂肪吗？

　　一般每天坐办公室的人们多少总会喝点雀巢的速溶咖啡，至少超市的货架上目前它还没有太强大的竞争对手。最近从我一号店的打折活动中29.9元购买了3盒雀巢咖啡，收到的时候发现是新包装了，而且有了一个明显的标注，那就是反式脂肪为0。

　　但是让我不解的是，雀巢咖啡的配方并没有发生改变，那为什么含有氢化植物油的速溶咖啡反式脂肪就是0了呢？

　　先说说，咖啡本要煮的，为什么速溶的咖啡就可以直接冲泡呢？